Фундук - ценная орехоплодная культура Фундук известен только в культуре и выращивается уже около 2000 лет. Фундук отличается от обычного орешника - лещины своими крупными орехами и слабой зимостойкостью. В России он выращивается на юге, в Краснодарском крае и на Черноморском побережье Кавказа. Орехи фундука содержат 60-72% жиров, то есть почти столько же, сколько и сливочное масло. Кроме того, в ядре содержится 16-18% белков, 4% углеводов, 2-3% минеральных солей и ценные витамины. Куст раскидистый, многоствольный, 3-5 м высотой и до 6 м в диаметре. Листья широкоовальные или округлые длиной 6-12 см, шириной 6-11 см, с коротким и острым кончиком, дваждыпильчатые. Плоды от 2-3 до 8 штук. Орехи остроконечные, овально-продолговатые, иногда цилиндрические, сплюснутые, 2,5 см длиной, 1,3-1,5 см шириной. Скорлупа тонкая, от светло-коричневой до темно-коричневой.