Питание овощных культур азотом Перечисление питательных элементов обычно начинают с азота, а минеральных удобрений - с азотных. И это закономерно, так как азот является основой пищевого режима овощных растений, хотя и уступает калию по потребленному количеству. Азот наряду с фосфором и серой участвует в создании органических соединений, лежащих в основе всего живого, - белков и нуклеиновых кислот. Оптимальное обеспечение растений азотом увеличивает высоту и количество надземных органов, размеры листьев и их наполненность водой, количество хлорофилла в листьях, повышает теневыносливость. При достаточном количестве азота растения начинают вегетировать при более низких температурах и позднее заканчивают рост осенью, увеличивается продолжительность жизни листьев. Хорошая обеспеченность азотом ведет к более экономному расходу воды на образование единицы вегетативной и продуктивной массы за счет снижения испарения с листовой поверхности.