СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ КРЫЖОВНИКА
В отличие от других ягодных культур крыжовник в основном собирают незрелым или в стадии технической спелости, которая наступает на 10-15 дней раньше полной потребительской зрелости.
Незрелые ягоды собирают тогда, когда они еще не достигли величины, свойственной данному сорту, и твердые. Они имеют зеленую окраску независимо от сорта. Такие ягоды кислые, в погоне за ценой их часто стремятся собрать как можно раньше, что и создало крыжовнику славу кислой как лимон культуры. Такой крыжовник хорош только для переработки, но не пригоден для еды в свежем виде.